El aceite de oliva es sin duda una parte fundamental de nuestra gastronomía. En España no decimos “añade aceite de oliva” decimos “añade aceite” por que siempre es de oliva, y casi siempre virgen.

Para los que no están familiarizados con este producto les sonará lo de que es parte esencial de la dieta mediterránea, sus magnificas cualidades nutritivas y lo saludable que es. Para los que conocemos el producto lo primero que diremos es “que delicia”!! Porque cuando lo conoces sabes que un buen aceite, en si mismo, es una exquisitez.

Cuando encuentras ese aceite, uno bien especifico, recién producido, de buena cosecha, de buena calidad, entonces solo necesitas ponerlo en un platito y mojar un trozo de pan. Cerrarás inmediatamente los ojos y su perfume te invadirá, que momento!

Detrás de un buen aceite siempre hay un proceso de calidad, hecho con la sabiduría que proporciona la tradición y  el cariño de los que aman su trabajo.

Podéis ver, en varios idiomas, una buena y breve explicación de este proceso en la web de Nian, gran aceite de oliva donde los haya!

Si en Barcelona vas a tomar tapas, o platillos, y en la cocina o en las mesas no ves un buen aceite de oliva…detente! busca otro sitio!

Gracias por las fotos Toni Ventura