Queso español: una amplia variedad de sabores

En este artículo vamos a hablar del queso español, un ingrediente esencial de nuestra gastronomía y cultura mediterránea. Pero primero, ¿por qué es tan importante?

Hay más de 100 tipos diferentes de queso español, 28 de ellos clasificados entre los 66 mejores quesos de todo el mundo, por los “World Cheese Awards 2016”. Entre los diferentes tipos, 28 de ellos están calificados con la denominación de origen protegida (D.O.P.), una indicación geográfica para proteger marcas basada en la calidad de los productos agrícolas. El queso español más popular fuera de nuestro país es el queso manchego.

Es un placer para nosotras enseñaros en nuestro tour diferentes tipos de queso español, cuidadosamente elegidos de diferentes regiones de España. Teniendo diferentes características, la selección de quesos nos da una idea de la cultura casera de nuestro país. Cultura que la combinamos con la del vino, ya que estos quesos están siempre servidos con un buen vino tinto en nuestro tour de tapas de Barcelona.

Arzua-Ulloa es un queso de vaca con D.O.P. Es de Galicia, al noroeste de España; es por eso que también es llamado el queso de Galicia. Es un queso blando, echo con leche pasteurizada, que tiene un período de maduración de entre 2 y 3 semanas. Su pasta tiene un color uniforme entre marfil y amarillo pálido, sin grietas y presentando una apariencia un poco esponjosa.
Este queso español tiene normalmente un diámetro de entre 120 y 260 mm y una altura de entre 50 y 120 mm, pero esta altura nunca es mayor que el radio.

El queso artesanal de cabra es de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León. Está hecho de leche cruda y tiene un período de maduración de entre 2 y 3 semanas. Este queso español tiene un color marfil con una pasta compacta pero blanda. Este queso deja una sensación muy agradable.

El Cascarral es un queso de oveja de la familia Páramo, en Burgos, también en la comunidad autónoma de Castilla y León. ¡Nuria es de allí! Es un queso español muy tradicional de esa región ya que la leche usada viene de la oveja denominada churra, nativa de Castilla y León; esas ovejas están alimentadas en la misma granja con pastura libre. Este queso español está hecho de leche cruda y su período de maduración es de alrededor de 8 meses. Tiene un sabor franco y profundo, que se derrite en el paladar desprendiendo aromas de heno y paja.

La combinación de queso local y tradicional con una pequeña tienda con encanto personal, hace de esta experiencia de degustaciones y sabores una manera perfecta de introduciros a nuestra cultura. Venid y disfrutad de nuestro tour de tapas privado en Barcelona para una experiencia llena de cultura, queso, vino y encanto.

¡No os olvidéis de poner un poco de queso en vuestra vida! ¡Nos vemos en el siguiente artículo!

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